美味又简单的几道家常菜上桌抢着吃
美味又简单的几道家常菜上桌抢着吃
野生竹笋吸足了雨水,一根根白白胖胖的,不管是苦竹笋还是甜竹笋,搭配鸡蛋或者腊肉炒着吃,都非常的下饭。竹笋现在吃非常的是时候哦,鲜嫩的竹笋就是在春季吃,炒一炒吃着比肉还要香呢,喜欢吃竹笋的朋友赶紧试试吧啊,味道超棒的。
需要准备的食材:竹笋一把,鸡蛋3个,泡椒5个,生姜一块,葱花适量,生抽1汤匙,料酒1汤匙,食用油适量,盐适量。
步骤一:竹笋剥掉硬的笋壳,每一节的节疤处用小刀削干净,根部老的部分也削掉。烧一锅开水,放入竹笋焯水5分钟,这样做可以去掉竹笋中大部分的草酸,吃起来不会有苦涩味。
步骤二:竹笋从锅里捞出来过凉水,浸泡一天,中途换2次水,这一步是为了让竹笋中的苦味去得更干净一些。这是竹笋好吃的关键第一步。
步骤三:竹笋从根部开始拍扁,这样做可以让竹笋吃起来比较方便,太大一块也不容易入味。竹笋再切成一个手指节长的小丁,沥一下水分。
步骤四:生姜去皮切丝,葱花切小段,泡椒切小段。泡椒可以换成小米椒,不过泡椒味道更好一些。鸡蛋去壳,加1汤匙料酒和适量的盐打散备用,加料酒可以去腥,还能让鸡蛋香嫩蓬松。
步骤五:冷锅放入切好的竹笋丁,不需要放油,开中小火翻炒一会,把竹笋丁中的水汽炒干盛出备用。热锅放油,倒入鸡蛋液,转中小火煎到蛋液边缘凝固。
步骤六:用锅铲或者筷子把蛋液扒拉成小块,盛出来放一边。锅里加入适量的食用油,下姜丝和泡椒中小火煸出香味。竹笋比较吃油,要多放一些油炒出来才香润下饭。
步骤七:然后加入竹笋丁,转大火翻炒一会。再加入1汤匙生抽,把竹笋翻炒上色,不建议出锅前加生抽,那样鸡蛋颜色深了不好看。
步骤八:然后加入炒好的鸡蛋碎,翻炒均匀。最后加入适量的盐调味,撒上葱花就可以关火了。
这样一道竹笋丁炒鸡蛋就制作好啦,鸡蛋万能配菜,搭配竹笋一样的好吃美味呢。
炒竹笋别只会焯水,多做这2步,香嫩爽口又下饭,好吃停不了嘴。竹笋和泡椒搭配,看起来就很有食欲。一年等待就为它,清明前最是鲜嫩,比吃肉还香,有这道竹笋炒鸡蛋,龙宝每次都会多添一碗饭。
竹笋是山珍,而菌菇类同样是当仁不让的美味,菌菇类食材虽然现在是大棚生产,但是鲜香味道可是不减多少呢,用来做汤,味道那叫一个鲜香美味呢,这两样菜搭配起来,两个人的晚饭就有啦。
准备需要的食材:平菇,猪肉,莲藕,香菜,生姜,大蒜,胡椒粉,淀粉,料酒,生抽,蚝油我,食盐,食用油。
步骤一:先将食材准备好,平菇两朵,猪肉一块,莲藕一根,香菜一小把。把猪肉洗干净,切成片,放进缴肉机缴打上劲,再把莲藕刮皮,切成小块放进去打碎。
步骤二:加生抽两勺生抽,两勺蚝油,少量胡椒粉,料酒,盐以及三勺淀粉顺着一个方向搅拌均匀。腌10分钟。把平菇的根部去掉,一边冲水一边撕成小块,清洗干净,装盘待用。
步骤三:起锅下油,先煸香生姜,蒜末,再倒入平菇翻炒一分钟。然后倒入两杯水,加盖锅盖,大火煮开,改中火煮三分钟。
步骤四:火调到最小,开始做丸子,取一团肉泥,用左手虎口挤出丸子,用勺子接住,放入锅中,直到所有的丸子都挤好了,淋入生抽,食盐,改大火煮将丸子煮熟。
步骤五:最后关火,放入香菜点缀,出锅。
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