铁缺乏儿童为什么要注意补充维生素C【消息】

【健康讯14年10月29日】铁和维生素C是人体必需而重要的营养素，参与人体内许多重要的新陈代谢过程。早在20多年前，人们在研究铁吸收的过程中发现，维生素C只能促进食物中非血红家铁的吸收，而对血红素铁(主要来自血液和肌肉中的血红素)的吸收则无促进作用。研究结果还发现，维生素C的剂量越大，其促进铁的吸收作用越大，大约25毫克的维生素C可以促进食物中非血红素铁吸收增加1—2倍，200毫克的维生素C则可促进非血红素铁吸收增加5—6倍。

目前，铁缺乏仍然是影响人类健康的营养缺乏病之一。尤其是孕妇、婴幼儿和青少年，他们对铁的需要量较高，而从膳食中摄入的铁不能满足生理的需要。因此预防铁缺乏及营养性缺铁性贫血非常重要。在预防铁缺乏及贫血时，既要注意铁的供给，还应注意维生素C的补充。

维生素C主要存在于新鲜蔬菜和水果中。我国人民膳食中的维生素C主要来源于蔬菜，

而维生素C在烹调中极易破坏损失。因此，在烹调蔬菜时宜先洗后切．急火快秒，不要反复加热，以保证儿童摄人足够的维生素C，也有作者认为，维生素C能使食糜中的铁呈酸性，以利于小肠粘膜上皮细胞对铁的吸收。另外维生素c只有与食物同食才会有促进作用，餐前或餐后服用维生素C：则不能充分发挥其促进铁吸收的作用。

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小编：杨梅

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